能登も冬の訪れを感じる季節になりました。

能登の志賀町の里山では、ころ柿が出荷できるように
なりつつあります。

来週には、高田柿ファームから、ビッテ商店に入荷していただけるようです。

これは昨年のころ柿の写真ですが、ジュウシーな果肉が見て取れます。



ころ柿のおいしさの秘密は、次の写真で分かります。
来年の一月には、こんなになるんです。

こんなに果糖が析出します。粉糖(砂糖)を振りかけたのでは
ありません。

おいしさの秘密はここにあります。ふんだんな果糖が、
ころ柿をおいしくしています。 



ビッテ商店では、お客様のお買い求めをお待ちしています。

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秋になると、能登の眉丈山の山里、志賀町の山間に散在する集落の、あちこちに赤い柿の実が吊るされ、当地の風物詩として心和ませてくれます。能登・志賀町で生産されているころ柿は、この地方で成育されてきた、『最勝柿』と呼ばれる品種が使われています。形が、面長の、干し柿としては、大粒の、糖度の高い柿です。ころ柿はお正月の高級贈答品として人気があり、近年では、関西地方を中心に出荷されています。


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Bitte商店が、かほく市の生産農家から直接仕入れて販売いたします。販売量に限りがありますので、無くなり次第販売を中止させていただきます。


秋も深まり、紋平柿の収穫も終盤を迎えています。

今年の収穫は終了し、最後の渋抜き(さわし)が始まりました。

石川県の地元でもおいしいと評判の紋平柿です。

本来、紋平柿は、渋柿ですが、アルコールで渋抜きをすることによって
この柿が本来持っている糖度が、前面に出てきます。

渋の素であるタンニンがアルコールで固められるためです。
紋平柿の糖度はとても高く、本当においしい柿になります。

数はそれほど多くはございません。 それで限定販売です。

10セット程度のご提供となります。

くわしくは、石川産、紋平柿 12個をご覧ください。

また、今後とも、当店をごひいきに、宜しくお願いいたします。

Bitte商店、


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能登も秋が深まり、 ころ柿の生産が始まっています。

ビッテ商店が販売させていただいている、高田柿ファームの
のころ柿の生産の様子です。

1個、一個、皮をむき、糸で結び、ご覧のように、
室内の専用乾燥場で乾燥させます。

3週間程度の乾燥の後に、ころ柿が出来上がります。

高田柿ファームでは、市場に出荷することを最低限にし、独自に
販売ルートを開拓し、独自にお客様をお持ちです。

関西を中心に、数多くの固定のお客様似、最高品質の能登のころ柿
を販売しています。

毎年、今年はいつごろ、ころ柿を届けていただけますか、という
お問い合わせが入るとの事です。今年ももう問い合わせが入り始めているとか・・・・。

ビッテ商店でも、高田柿ファームから、ころ柿の販売を委託され、
ころ柿を販売しています。


秋になると、能登の眉丈山の山里、志賀町の山間に散在する集落の、あちこちに赤い柿の実が吊るされ、当地の風物詩として心和ませてくれます。能登・志賀町で生産されているころ柿は、この地方で成育されてきた、『最勝柿』と呼ばれる品種が使われています。形が、面長の、干し柿としては、大粒の、糖度の高い柿です。ころ柿はお正月の高級贈答品として人気があり、近年では、関西地方を中心に出荷されています。


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